Explorez les saveurs authentiques du Limousin avec cette délicieuse flognarde aux pommes. Ce dessert chaleureux, qui marie à la perfection la tendreté des pommes et la crémeuse texture d'une pâte proche du clafoutis, est à la fois simple et rapide à réaliser. Laissez-vous guider par ces étapes claires et réussissez assurément ce classique de la gastronomie française.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients nécessaires
- 4 pommes
- 100 grammes de farine
- 125 grammes de sucre en poudre
- 250 millilitres de lait
- 3 œufs
- Beurre pour graisser le moule
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de sucre vanillé
Ustensiles nécessaires
- Moule à manqué ou plat à gratin
- Fouet
- Saladier
Préparation en étapes
1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez généreusement votre moule.
2. Préparation des pommes
Pelez et coupez les pommes en quartiers, puis retirez les pépins et tranchez-les en morceaux ni trop fins, ni trop épais.
3. Assemblage de la flognarde
Disposez les morceaux de pomme dans le fond du moule. Ensuite, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorporez la farine tamisée et l’extrait de vanille, puis versez doucement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Versez cette préparation sur les pommes dans le moule.
4. Cuisson
Faites cuire environ 45 minutes au four, jusqu'à ce que la flognarde soit bien dorée et gonflée.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez une pincée de cannelle ou un peu de calvados dans l'appareil avant cuisson.
Accord boisson suggéré
Pour accompagner cette flognarde, un cidre brut bien frais ou un verre de lait d’amande, pour une option sans alcool, se marieront parfaitement.
Histoire et traditions
Origine : La flognarde est une variante du clafoutis, traditionnellement aux cerises, mais ici elle est revisitée avec des pommes. Ce dessert, dont le nom provient du vieux français 'flaugnarde', signifiant « rempli », représente un souvenir tendre pour de nombreux habitants du Limousin. C'est un exemple parfait de la pâtisserie simple mais généreuse, souvent servie lors des repas familiaux.
