Le tiramisu, un dessert aussi simple qu'irrésistible, se prête merveilleusement aux variations de saison. À l'approche de l'automne, pourquoi ne pas lui donner une touche de noisette ?
Ce dessert, véritable emblème de la gourmandise, a la capacité de séduire facilement. Son nom, qui se traduit par "réconforte-moi", en dit long sur ses qualités.
Bien que la préparation du tiramisu nécessite un peu d’anticipation – la crème au mascarpone et aux œufs doit reposer plusieurs heures au frais – sa réalisation sans cuisson permet de se libérer d’une partie du travail le jour J. On peut le préparer à l'avance, rendant les dîners plus simples.
La recette automnale inspirée par Zoé Boury
Ce dessert peut se décliner selon vos envies et les saisons. Au printemps, on le retrouve souvent aux fruits rouges, tandis qu'à l'automne, on peut l'aromatiser à la crème de marrons. L’influenceuse culinaire Zoé Boury a récemment mis en avant une version à la noisette qui a conquis de nombreux gourmands :
"C'est clairement l'un de mes desserts favoris ! J'adore la version classique, mais cette variante à la noisette m'a rendue complètement accro", partage-t-elle. Pour cette recette, il suffit d'incorporer de la pâte de noisette à la préparation, accompagnée d'un glaçage délicieux et croustillant.
Les secrets du tiramisu aux noisettes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de mascarpone
- 3 œufs
- 70 g de sucre
- 3 c. à soupe de pâte de noisette
- 200 g de pâte à tartiner à la noisette
- Environ 20 biscuits cuillère
- 2 cafés allongés
- Quelques noisettes torréfiées pour la décoration
Étapes de la recette :
- Dans un bol, clarifiez les œufs. Ajoutez le sucre aux jaunes et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la pâte de noisette, le mascarpone et mélangez délicatement pour conserver une texture lisse.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Trempez les biscuits cuillère dans le café et disposez-les au fond d'un plat. Ajoutez ensuite une couche de crème, puis répétez jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Faites tiédir la pâte à tartiner pour la fluidifier, puis versez-la sur la dernière couche de crème. Décorez avec des noisettes torréfiées et laissez reposer au frais avant de servir.
