Ce vendredi 2 décembre, dans Tous en Cuisine, Cyril Lignac présente une recette festive à ne pas manquer : des petits farcis de légumes anciens et céréales. Idéals en entrée pour vos repas de Noël, voici les étapes à suivre pour les préparer avec succès.
Ingrédients pour les petits farcis de Cyril Lignac
Vous êtes séduit par cette recette de petits farcis ? Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin, faciles à dénicher :
- 1 betterave (orange ou autre couleur)
- 1 rutabaga, épluché et découpé en six morceaux
- 3 carottes de différentes couleurs, épluchées
- 250 g de boulgour cuit à l’eau
- 100 g de chapelure
- 30 g de beurre
- 250 g de viande de bœuf hachée
- 250 g de viande de veau hachée
- 1 oignon épluché, découpé en dés et cuit pour faire de la purée
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 2 cuil. à soupe de pulpe de tomates concassées
- 200 g de mie de pain blanc et 5 cl de lait entier
- 1 œuf
- Huile d’olive, sel fin et poivre du moulin
Préparation des petits farcis de légumes anciens et céréales
Voici les étapes pour réaliser ces délicieux petits farcis et ajouter une touche gourmande à vos festivités :
- Préchauffez le four à 220 °C. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le rutabaga, la betterave, les pommes de terre et les carottes pendant 20 minutes. Égouttez et réservez les légumes.
- Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et ajoutez les viandes. Assaisonnez de sel et de poivre, laissez cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Incorporez le beurre, puis le concentré et la pulpe de tomates. Mélangez le tout avec la mie de pain trempée dans le lait, l'œuf et la purée d'oignons dans un saladier.
- Coupez les légumes en deux dans le sens de la longueur et creusez-les pour y ajouter la farce. Disposez le boulgour au fond d'un plat à gratin, y placez les moitiés de légumes côté plat vers le haut, puis saupoudrez de chapelure et déposez des morceaux de beurre sur le dessus.
- Enfournez pendant 25 minutes avant de servir.
Cette recette festive de Cyril Lignac peut se décliner avec d'autres légumes de saison. Et vous, quelle recette de Tous en Cuisine comptez-vous réaliser pour les fêtes ?
