Avec la chaleur estivale, nos envies se tournent vers des plats légers et rafraîchissants. Cette recette de terrine de courgettes est à la fois savoureuse et parfaite pour vos repas ensoleillés.
En pleine saison de courgettes, ce légume polyvalent brillera sous forme de terrine. Popularisée sur Instagram par mesbrouillonsdecuisine, où Anaïck Jégou rassemble plus de 294 000 abonnés avec ses créations à la fois gourmandes et saines, cette terrine se compose de courgettes et de cottage cheese, le tout servi avec une sauce au yaourt et aux herbes. Idéal pour l'été, c'est un plat à préparer et à savourer sans modération.
Étapes de préparation et conseils pour une terrine réussie
Prenez 1 gousse d’ail et 1 oignon, émincez-les et faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Pendant ce temps, lavez et découpez 1 kg de courgettes en dés. Une fois l'oignon translucide et légèrement doré, incorporez les courgettes et laissez mijoter à feu moyen-vif pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement colorées. Retirez du feu et laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un grand bol, battez 2 gros œufs (voire 3 petits) avec 300 g de cottage cheese. Ajoutez 3 cuillères à soupe de chapelure, 15 feuilles de basilic frais ciselées et 5 à 6 pétales de tomates séchées. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et du paprika fumé. Un bon assaisonnement est crucial pour la réussite du plat ! Ajoutez ensuite les courgettes cuites, mélangez, puis versez le tout dans un moule à cake préparé avec du papier sulfurisé ou beurré. Enfournez pour environ 45 minutes. Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Idées de variantes selon vos envies
Vous pouvez facilement adapter cette recette à vos goûts. Le cottage cheese peut être échangé contre de la ricotta pour une texture différente. Pour les tomates séchées, n’hésitez pas à les remplacer par des olives. En matière d’herbes aromatiques, le basilic est un choix classique, mais vous pouvez aussi opter pour de la ciboulette ou un mélange de romarin et thym pour varier les plaisirs.
Zoom sur le cottage cheese
Populaire dans les cuisines anglo-saxonnes, le cottage cheese est un fromage frais issu de la coagulation de lait de vache. Sa texture granuleuse et crémeuse provient de la conservation d’une partie de son lactosérum après égouttage. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il est parfait pour des recettes saines tout en étant délicieux, que ce soit dans des plats salés ou sucrés.
