Une recette qui ravira tous vos convives.
Préparation des Ravioles
Pour confectionner les ravioles, commencez par rassembler les ingrédients nécessaires : une grille à ravioles ou un ustensile adapté, ainsi qu'un rouleau à pâtisserie. Voici les étapes :
- Dans un saladier, mélangez farine et sel.
- Dans un bol, battez un œuf avec un peu d'eau froide.
- Incorporez ce mélange à la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante ; ajustez avec un peu de farine si nécessaire.
- Formez une boule, puis laissez la pâte reposer 30 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, préparez la garniture :
- Faites revenir des morceaux de poire dans une cuillère de miel à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite le canard effiloché et laissez cuire à nouveau 5 minutes. Laissez refroidir.
Sur un plan fariné, divisez la pâte en deux, étalez chaque moitié en une fine plaque, puis garnissez de votre préparation au canard.
Recouvrez avec l'autre plaque et découpez les ravioles à l'aide de la grille. Laissez reposer sur un linge.
Pour les cuire, plongez les ravioles dans de l'eau salée bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (environ 10 minutes). Égouttez-les avec un écumoire.
Préparation de la Salade
Pour préparer la salade :
- Épluchez et coupez les poires en dés, puis caramélisez-les dans le miel à feu doux, éventuellement avec une touche de cannelle.
- Assaisonnez la roquette avec de l'huile d'olive, du vinaigre, du sel et du poivre.
- Dans chaque bol, déposez de la roquette, 3 ravioles et répartissez les poires, des oignons rouges émincés et du roquefort.
Pour finir, ajoutez un filet d'huile, un peu de vinaigre et de miel. Salez, poivrez et servez !
Crédit recette : le blog Brian Iz In The Kitchen
