Les tomates séchées légères sont un véritable délice à partager, idéales pour accompagner les repas dans une cuisine équilibrée. Faciles à préparer, elles apportent une touche estivale à vos plats, que ce soit en apéritif ou en salade. Découvrez cette recette savoureuse qui met en avant les arômes authentiques de la tomate, sublimées grâce à un séchage fait maison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de séchage : 240 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 grammes de tomates fraîches
- 100 millilitres d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
Ustensiles nécessaires
- Déh.shydrateur
- Bocal hermétique
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre déshydrateur à basse température, autour de 60°C.
Étape 2
Coupez les tomates en deux, puis disposez-les sur les plateaux du déshydrateur.
Étape 3
Laissez déshydrater environ 4 heures, en vérifiant régulièrement l’état d’humidité des tomates.
Étape 4
Dans un bol, combinez l’huile d’olive, l’origan, le basilic, l’ail en poudre, le sel et le poivre pour réaliser une marinade.
Étape 5
Une fois les tomates déshydratées, placez-les dans un bocal hermétique et couvrez-les avec le mélange d’huile et d’épices.
Étape 6
Fermez le bocal et laissez mariner pendant au moins 24 heures pour que les saveurs se diffusent bien.
Astuces du chef
Pour renforcer le goût des tomates, envisagez d'ajouter quelques filets d'anchois ou des câpres dans le bocal. Cela apportera une note umami irrésistible à votre préparation.
Accords mets et vins
Accompagnez vos tomates séchées d'un vin rosé de Provence ou d’un vin blanc sec comme un Sauvignon. Ces choix mettront en valeur les saveurs méditerranéennes de votre plat.
À savoir
Les tomates séchées sont une spécialité typique du sud de l’Italie, où elles sont traditionnellement séchées au soleil. Elles enrichissent de nombreux plats, apportant une nuance de soleil même aux journées les plus grises.
