La béchamel, sauce emblématique de la gastronomie française, séduit les papilles avec sa texture onctueuse. Mais sa version traditionnelle peutêtre trop riche en calories. Comment savourer cette délicieuse sauce tout en préservant votre ligne ? Voici notre recette allégée, accompagnée de conseils pratiques pour un résultat savoureux et digeste.
5 minutes
10 minutes
Facile
Ingrédients
- 20 grammes de beurre allégé
- 20 grammes de farine
- 500 millilitres de lait écrémé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel fin
- Poivre blanc
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
Préparation
1. Préparation du roux
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez la farine progressivement tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
2. Incorporation du lait
Quand le mélange devient un roux doré, ajoutez le lait écrémé petit à petit en continuant de remuer vigoureusement pour éviter les grumeaux.
3. Cuisson de la béchamel
Faites cuire à feu moyen durant environ dix minutes, tout en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante. Elle doit légèrement recouvrir le dos d’une cuillère.
4. Assaisonnement
Ajoutez sel, poivre blanc et noix de muscade pour rehausser subtilement les saveurs.
Astuce de chef
Pour alléger davantage votre béchamel, remplacez la moitié du lait par de l’eau ou un lait végétal non sucré, comme le lait d’amande.
Accord boisson
Servez cette béchamel allégée avec un vin blanc léger, tel qu’un Chablis ou un vin de Savoie, qui mettra en avant les saveurs délicates de la sauce.
Info en plus
À savoir sur la béchamel : Cette sauce est l'une des sauces mères de la cuisine française, servant souvent de base à des recettes plus élaborées comme les gratins ou les soufflés. Avec cette version allégée, savourez sans culpabilité.
Présentation du plat
Servez la béchamel allégée bien chaude, nappez des légumes vapeur ou un gratin léger. Utilisez des plats en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur crémeuse et la texture veloutée de la sauce.
