Plongez dans l'univers délicieux du makrout, un gâteau oriental à base de semoule, de dattes et de miel. Idéal pour célébrer la fin du Ramadan, ces douceurs traditionnelles sont un vrai régal pour les papilles.
Origine et traditions
À l’occasion de l’Aïd-el-Fitr, les familles maghrébines se mettent aux fourneaux pour préparer des pâtisseries orientales. Parmi elles, le makrout, délicieuse fusion de semoule et de pâte de dattes, est originaire du sud tunisien. En Algérie, cette pâtisserie a également su s'imposer, chaque pays apportant sa touche unique à la recette et à la présentation.
Ingrédients nécessaires pour le makrout parfait
Pour réaliser environ vingt makrout, rassemblez les éléments suivants :
- 150 g de semoule de blé moyenne
- 150 g de semoule de blé fine
- 6 cl d'eau de fleur d’oranger
- 70 g de beurre
- 20 cl d'eau tiède
- 60 g de sucre
- 150 g de pâte de dattes
- 1 g de cannelle en poudre
- 200 g de miel
- 1 l d'huile de friture
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 pincée de sel
Étapes de la préparation
1. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
2. Dans un saladier, associez les semoules, le sucre et une pincée de sel.
3. Incorporez le beurre fondu tout en remuant.
4. Ajoutez l’eau tiède et 2 cl d'eau de fleur d’oranger. Pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
5. Dans un autre saladier, mélangez la pâte de dattes, la cannelle et 2 cl d'eau de fleur d’oranger.
6. Formez un rouleau avec la pâte de semoule et réalisez une fente au centre. Insérez la pâte de dattes à l'intérieur et découpez des portions.
7. Faites chauffer l'huile à 180°C. Utilisez un thermomètre pour contrôler la température.
8. Dans une autre casserole, faites tiédir le miel avec 2 cl d'eau de fleur d’oranger.
9. Plongez les makrout dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. Égouttez-les et trempez-les directement dans le miel chaud. Laissez refroidir à température ambiante.
11. Saupoudrez de graines de sésame pour une touche finale gourmande.
