Pour les passionnés de desserts réconfortants, la tarte aux pommes et chocolat promet une expérience gustative inoubliable. Ce délice, avec sa pâte croustillante, ses pommes fondantes et sa crémeuse ganache au chocolat, est idéal pour les moments en famille ou entre amis.
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de beurre doux
- 80 grammes de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 4 pommes (golden ou reinettes)
- 100 grammes de chocolat noir pâtissier
- 10 cl de crème liquide entière
Préparation de la recette
Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le beurre en dés jusqu'à obtenir une consistance granuleuse. Puis, formez un puits au centre pour y incorporer l'œuf battu et 50 grammes de sucre. Pétrissez légèrement pour obtenir une pâte homogène.
Repos de la pâte : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Garniture et cuisson : Après le temps de repos, étalez la pâte dans un moule à tarte. Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers fins, que vous disposerez harmonieusement sur la pâte. Pour préparer la ganache, chauffez la crème sans la faire bouillir puis versez-la sur le chocolat noir haché. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse avant de la verser sur les pommes. Enfournez à 180°C pour 35 minutes.
Astuces pour réussir votre tarte
Pour éviter que la pâte ne gonfle, vous pouvez utiliser des billes de cuisson ou des haricots secs recouverts de papier sulfurisé. Cette technique permet d'obtenir une croûte parfaitement dorée et croustillante.
Pour sublimer ce dessert, accompagnez-la d'un cidre doux ou demi-sec, qui additivera la finale fruitée et équilibrera le sucré du chocolat.
