La crème caramel, un dessert aux saveurs d'antan, est un régal qui traverse les générations. François-Régis Gaudry, animateur de l'émission On va déguster, partage avec nous la recette transmise par son arrière-grand-mère. Chaque bouchée évoque la tendresse des souvenirs d’enfance où la crème caramel se dégustait à la petite cuillère.
Une transmission intergénérationnelle
François-Régis Gaudry raconte avec émotion comment cette recette est ancrée dans sa famille. Transmise de sa grand-mère à sa mère, puis à lui-même, cette crème caramel incarne un pure héritage culinaire. Elle est préparée avec soin et respect des traditions, ce qui la rend encore plus savoureuse.
Les ingrédients de la perfection
Pour réussir une crème caramel mémorable, l'un des éléments essentiels est la qualité des ingrédients. Il est impératif d'utiliser un lait cru, entier et bio. Ce lait, plus riche en saveurs, fait toute la différence dans le goût final du dessert.
Ingrédients nécessaires :
- 500 ml de lait entier
- 3 œufs et 3 jaunes
- 80 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
Pour le caramel :
- 50 g de sucre
Étapes de préparation
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte pour infuser.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Préparez le caramel à sec en faisant fondre le sucre jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
- Étalez le caramel dans le moule destiné à la crème.
- Mélangez le lait infusé aux œufs battus et versez le tout sur le caramel dans le moule.
- Enfournez le moule dans un bain-marie à 180°C et laissez cuire jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Démoulez et dégustez avec délice.
