Explorez la générosité de la cuisine marocaine avec une recette de tajine de pintade aux artichauts et olives, une création signée Laurent Mariotte. Ce plat traditionnel est un mélange d'épices qui apportent chaleur et arômes, idéal pour vos repas en famille ou entre amis.
Les ingrédients essentiels
- 1 pintade fermière, découpée en morceaux
- Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de ras el-hanout
- 2 gousses d'ail
- 8 artichauts poivrade
- 1 citron jaune
- 100 g d'olives vertes
- 25 cl de bouillon de volaille
- Quelques branches de coriandre
- Sel et poivre au goût
Les étapes de préparation
- Commencez par éplucher et râper l'ail. Dans un plat à tajine, faites chauffer un peu d'huile d'olive avec la moitié du ras el-hanout et l'ail râpé.
- Ajoutez les morceaux de pintade pour les faire dorer, puis retirez les blancs et assaisonnez selon vos goûts.
- Versez le bouillon et couvrez, puis laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.
- Préparez les artichauts en retirant les feuilles extérieures, puis citronnez-les pour éviter l'oxydation.
- Coupez les artichauts en deux avant de les plonger dans le bouillon du tajine.
- Incorporez les olives vertes et le reste du ras el-hanout, puis remettez les blancs de pintade pour une nouvelle cuisson de 20 minutes sous couvercle.
- Pressez le jus d'un demi-citron sur le plat fini, ensuite parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Ce tajine de pintade aux artichauts et olives, riche en saveurs, vous transportera directement au cœur de la culture marocaine. Parfait pour vos repas conviviaux, il saura ravir vos convives par son goût et son authenticité.
