À la recherche d’une idée de plat réconfortant et savoureux ? Ne passez pas à côté du rougail saucisses, une spécialité antillaise qui saura ravir vos papilles. Anaïs Grangerac, animatrice de l'émission @ vos clips sur W9, partage sa recette traditionnelle, qui lui rappelle les saveurs de son île natale. En raison de son héritage antillais, ce plat occupe une place spéciale dans son cœur.
Ingrédients incontournables pour un rougail saucisses réussi
Voici ce qu’il vous faut pour nourrir quatre personnes :
- 6 à 8 saucisses de Montbéliard ou créoles
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 800 g de tomates pelées en boîte ou 7 tomates fraîches
- Massalé
- Curcuma
- Thym
- Laurier
- 1 petite boîte de cébettes ou oignons nouveaux
- 1 ou 2 piments oiseaux
Étapes de préparation pour un plat savoureux
- Piquez les saucisses et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Émincez les oignons, l’ail et le gingembre.
- Une fois les saucisses cuites, découpez-les en tronçons de 1 à 1,5 cm.
- Dans un faitout, faites revenir les saucisses avec les oignons, l’ail et le gingembre, sans ajouter de matière grasse. Ajoutez les tomates et les épices selon votre goût. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes avec le couvercle.
- Avant de servir, incorporez les cébettes émincées et retirez les feuilles de laurier et les branches de thym.
Astuces et recommandations
Éplucher des oignons sans pleurer ? Anaïs a une astuce : gardez une gorgée d'eau dans votre bouche pendant que vous les épluchez. Cela fonctionne réellement, selon elle ! Pour accompagner votre rougail saucisses, optez pour du riz basmati ou thaï qui atténuera le piquant. Vous pouvez également ajouter des lentilles vertes ou corail pour compléter le plat. Et pour accompagner le tout, un vin rouge puissant sera parfait.
