Les éclairs, véritables trésors de la pâtisserie française, sont souvent redoutés par ceux qui se lancent en cuisine. Pourtant, confectionner une pâte à choux n'est pas aussi compliqué qu'il n'y paraît. Dans cet article, nous vous dévoilons une recette accessible pour réaliser ces délices, parfaits pour toutes les occasions.
Les ingrédients essentiels
- 150 grammes de farine
- 250 millilitres d'eau
- 100 grammes de beurre
- 4 oeufs entiers
- 10 grammes de sucre
- 1 pincée de sel
Étapes de la préparation
Étape 1 : Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l'eau avec le sel et le sucre. Portez le mélange à ébullition.
Étape 2 : Une fois à ébullition, retirez du feu et incorporez rapidement la farine, en remuant énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 3 : Remettez la casserole sur le feu et faites dessécher la pâte pendant 1 à 2 minutes. Elle doit se détacher des parois de la casserole.
Étape 4 : Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir avant d'incorporer les œufs un par un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout.
Étape 5 : Préchauffez votre four à 180°C. Placez la pâte dans une poche à douille et formez des éclairs sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Astuces et accords gourmands
Pour éviter que vos éclairs ne retombent, évitez d'ouvrir la porte du four durant la cuisson. Servez-les accompagnés d'un verre de champagne brut, un mariage parfait entre la douceur de la pâtisserie et l'acidité du vin.
La pâte à choux, qui sert de base à de nombreux desserts français tels que les profiteroles et les religieuses, a été inventée au XVIe siècle. Sa légèreté et sa texture moelleuse continuent d'inspirer les pâtissiers à travers le monde.
