Les chouquettes d'Eric Kayser sont bien plus qu'un simple goûter, elles incarnent la douceur et la légèreté à l'état pur. Parfaites pour les petits comme pour les grands, ces bouchées sucrées sont un incontournable de la pâtisserie française, et encore plus savoureuses lorsqu'elles sont préparées à la maison.
Les ingrédients nécessaires pour la recette
- 15 g de sucre
- 175 g de beurre
- 20 cl de lait
- 22 cl d’eau
- 230 g de farine
- 3 g de sel
- 80 g de crème fraîche épaisse
- 6 œufs
- 100 g de sucre en grains
Les ustensiles de pâtisserie essentiels
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- casserole
- fouet
- passoire
- spatule
- poche à douille
Les étapes de préparation des chouquettes
1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6).
2. Préparation de la pâte : Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel, puis portez le tout à ébullition. Pendant ce temps, tamisez la farine. Une fois que le mélange bout, incorporez la farine d’un seul coup, en mélangeant rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole. Laissez tiédir quelques instants.
3. Incorporation des œufs : Ajoutez la crème fraîche, puis incorporez les œufs un à un. Pour une texture parfaite, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vérifiez que la pâte forme un sillon qui reste bien visible.
4. Façonnage des chouquettes : Remplissez une poche à douille de pâte et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez du sucre en grains sur chaque chouquette avant de les enfourner.
5. Cuisson : Enfournez vos chouquettes pendant environ 18 minutes. Observez-les bien, elles doivent être dorées et bien gonflées.
Ces chouquettes, légères et délicieuses, seront idéales pour un goûter gourmand ou une pause sucrée. Savourez ce moment de plaisir, en famille ou entre amis !
