Nicolas Masse, chef étoilé, réinvente l'apéritif dans son bistrot, le Rouge, au sein de l'hôtel Les Sources de Caudalie. Découvrez le mariage entre l'esprit locavore et des tapas raffinées pour un été gustatif inoubliable.
Nichées au cœur des vignes du Château Smith Haut Lafitte, Les Sources de Caudalie offrent un cadre idyllique mêlant l'élégance d'un palace à la chaleur d'une maison familiale. À la tête des différentes offres culinaires depuis 2009, le chef Nicolas Masse, qui a récemment obtenu sa deuxième étoile pour La Grand'Vigne, inaugure le Rouge, un établissement dédié au terroir du Sud-Ouest. Les produits du potager du domaine s'invitent dans les plats, offrant une expérience authentique.
Les apéros d'été : une tendance revisitée
Accords locavores
Cette saison, on oublie les boissons importées : privilégions les spécialités locales qui subliment les saveurs de la région. Associez une fougasse garnie d'olives avec une bière locale, ou des légumes à tremper dans une anchoïade, le tout agrémenté d'un vin blanc d'Irouléguy. En misant sur des produits régionaux, non seulement on apprécie davantage son environnement, mais on soutient également l'économie locale.
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Apéritifs légers
Pour un toast sophistiqué, optez pour les shim cocktails. Ces boissons savoureuses, moins alcoolisées, sont idéales pour profiter sans excès. Des classiques comme le bloody mary et des créations rafraîchissantes comme le SO Perrier (sauternes, Perrier, citron vert) sauront séduire.
Les tapas veggies
Les légumes de saison deviennent les stars de l'apéritif. Soupes glacées et salades rafraîchissantes s'invitent à la fête : petits pois-menthe ou pastèque-balsamique, à déguster à la paille. Pour une option diététique, les bâtonnets de légumes et tartares se dressent en vedettes, alliant goût et légèreté.
Recettes express de Nicolas Masse
Voici trois recettes simplissimes pour un apéro raffiné :
Tartare d'huître au concombre
Ouvrez 8 huîtres et rincez-les pour enlever les débris. Coupez-les grossièrement et réservez au frais. Mixez ½ concombre avec 50g de crème fraîche. Servez les huîtres dans des coupes et déposez une cuillère d'émulsion au concombre dessus.
Pommes de terre grenailles aux crevettes blanches
Faites cuire 8 pommes de terre grenailles, puis épluchez-les. Faites revenir les crevettes dans un peu d'huile d'olive, ajoutez du vin blanc et de la crème. Enrobez les pommes de terre avec le mélange de crevettes et laissez refroidir.
Club truite fumée et œuf de caille
Préchauffez le four à 180°C. Détaillez des disques de pain de mie et de truite fumée. Aplatissez le pain et faites-le cuire sous un poids. Poêlez des rondelles de courgette et cuisez les œufs de caille. Assemblez en alternant pain, truite, courgette et œuf.
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