Avec l'arrivée des journées ensoleillées, la cuisine se fait plus légère et pleine de saveurs. Julie Andrieu, chef cuisinière et animatrice, propose une délicieuse salade de pois chiches, parfaite pour les repas d'été.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de pois chiches secs (ou 600 g de pois chiches en conserve)
- 1 gousse d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron (pour son jus)
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'aneth ou de ciboulette ciselée
- Sel et poivre blanc au goût
Préparation de la salade
- Si vous utilisez des pois chiches secs, commencez par les faire tremper dans un saladier rempli d'eau pendant au moins 12 heures au réfrigérateur. Ensuite, égouttez-les, rincez-les et faites-les cuire durant une heure dans une casserole d'eau bouillante. Pour les pois chiches en conserve, il suffit de les rincer après les avoir égouttés.
- Pelez et émincez l'ail. Dans une poêle, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux, puis ajoutez l'ail, le cumin et la coriandre. Incorporez les pois chiches cuits, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron et de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Ajoutez le reste du jus de citron, d'huile et les herbes ciselées. Ajustez l'assaisonnement avant de servir. Cette salade peut être dégustée tiède ou froide et se marie très bien avec des pains pita grillés.
Cette recette de salade de pois chiches est non seulement rapide à préparer, mais elle apporte également une touche méditerranéenne à vos repas estivaux.
