Le tajine d'agneau aux abricots secs est un plat savoureux qui vous plongera dans l'univers chaleureux de la cuisine marocaine. Empli de saveurs sucrées et épicées, ce plat emblématique est un véritable régal qui éveillera vos sens. Ne vous laissez pas intimider par des ingrédients parfois moins courants, car cette recette est accessible à tous et promet un voyage gustatif inoubliable.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes d'épaule d'agneau
- 150 grammes d'abricots secs
- 50 grammes d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles
- Plat à tajine
Préparation
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans un plat à tajine ou une cocotte. Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer.
Étape 2
Ajoutez le ras el hanout, la cannelle, le sel et le poivre, puis mélangez bien pour enrober la viande d'épices.
Étape 3
Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30.
Étape 4
Incorporez les abricots secs et le miel, puis poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Étape 5
Dans une poêle, faites griller les amandes à sec, puis ajoutez-les au tajine avant de servir.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus riche et mélange des saveurs, préparez le tajine la veille. Les saveurs se développeront et seront encore plus intenses.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge corsé comme un Côtes-du-Rhône, qui complétera merveilleusement les saveurs du tajine.
Infos supplémentaires
Le tajine est un plat traditionnel de la cuisine marocaine, renommé pour sa cuisson lente qui permet aux épices de libérer toute leur magnifique saveur. L'association de la viande et des fruits secs comme les abricots apporte une dimension douce et exotique qui ravit tous les gourmets.
Suggestions de service
Servez votre tajine dans un plat à tajine classique pour une présentation authentique, accompagné de semoule fine pour un repas complet et équilibré.
