Vous cherchez un plat réconfortant ? Testez sans attendre les gnocchi au gorgonzola du chef italien Simone Zanoni, un délice crémeux qui ravira vos sens.
Bien plus que les pasta alla carbonara ou la pizza margherita, la cuisine italienne regorge de trésors culinaires, notamment les gnocchi. Contrairement aux idées reçues, les préparer chez soi n'est pas une tâche insurmontable. Cette option est non seulement économique, mais surtout, elle permet de savourer des gnocchis moelleux faits maison. Le chef Simone Zanoni a récemment partagé sur son compte Instagram une recette ultra fromagère de gnocchi au gorgonzola qui mérite d'être essayée !
Ingrédients pour les gnocchi au gorgonzola
Pour réaliser cette recette, le chef utilise une variété de pommes de terre nommée Agria, parfaite pour obtenir des gnocchis de texture idéale.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour les gnocchi :
- 1 kg de pommes de terre Agria
- 200 g de farine
- 3 jaunes d'œuf
- Sel, poivre et noix de muscade
- Pour la sauce au gorgonzola :
- 150 g de gorgonzola
- 100 g de crème liquide
- Un zeste de citron
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 poignée de roquette
Les étapes de la préparation
- Lavez les pommes de terre sans les éplucher, puis coupez-les en deux. Faites-les cuire au four, côté peau. Quand elles sont tendres, récupérez la chair en passant les pommes de terre au tamis.
- Réalisez une purée lisse, ajoutez la farine, les jaunes d'œuf et un peu de noix de muscade. Salez et poivrez, puis mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Farinez votre plan de travail et formez des boudins de pâte à gnocchi, découpez-les en morceaux de deux centimètres. Roulez les morceaux sur le dos d'une fourchette pour les façonner, puis plongez-les dans une eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
- Pour préparer la sauce, coupez le gorgonzola en cubes, mettez-le dans une sauteuse avec la crème et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour faire fondre le fromage en remuant pour éviter qu'il n'accroche.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis incorporez les gnocchis égouttés à la sauce. Faites revenir quelques instants avec la roquette.
- Enfin, dressez le tout sur une assiette à l'aide d'un emporte-pièce et ajoutez une touche de roquette fraîche par-dessus.
