Un créateur culinaire populaire sur TikTok a récemment partagé une méthode innovante pour préparer une focaccia aromatique et savoureuse, sans aucun pétrissage. Voici ses astuces pour garantir un résultat parfait à chaque fois.
Originaire du Nord-Ouest de l'Italie, la focaccia se compose principalement de farine, d'eau et d'huile d'olive. On peut la personnaliser en ajoutant divers ingrédients tels que des légumes, des olives ou des herbes. Sa forme plate et ses petites cavités en font un délice, semblable à la fougasse française. Le chef Jules a simplifié cette recette pour permettre à tout le monde de réussir sa propre focaccia sans effort.
Ingrédients nécessaires
- 530 g de farine T45
- 425 g d'eau tiède
- 25 g d'huile d'olive
- 7 g de levure sèche
- 5 g de miel
Les étapes de la préparation
- Délayez la levure dans l'eau tiède, l'huile d'olive et le miel.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez le mélange liquide en remuant pour obtenir une pâte homogène mais légèrement collante.
- Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1h30. Chaque 30 minutes, mouillez vos mains et faites quatre rabats en repliant la pâte sur elle-même.
- Après 1h30, faites encore une série de rabats, puis huilez légèrement un moule et déposez-y la pâte. Huilez le dessus et laissez lever à nouveau pour 30 minutes.
- Avant d'enfourner, réalisez des cavités dans la pâte avec vos doigts, ajoutez un peu d'huile d'olive et de fleur de sel. Enfournez à 220 °C pendant 7 minutes, puis réduisez la température à 190 °C et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille avant de couper.
Variantes de la focaccia
Ce qui est fascinant avec la focaccia, c'est sa flexibilité. Vous pouvez l'enrichir avec une multitude d'ingrédients selon vos envies. Essayez-la agrémentée de romarin, de pesto, d'olives et de thym frais, ou encore de tomates cerises et de basilic pour une touche estivale. Pour une version sucrée, ajoutez du chocolat et de la poudre de cacao pour un dessert originaire d'Italie.
