Pour un repas estival sans tracas, le poulet est l'option idéale. En plus de cuire rapidement, il s'associe parfaitement à une multitude de sauces et d'accompagnements. Redécouvrez cette viande blanche grâce à la recette de poulet fermier à la moutarde de Laurent Mariotte, un plat qui évoque les souvenirs d'enfance. Invitez votre famille ou vos amis et savourez un moment gourmand ensemble. Prêt à cuisiner ?
Ingrédients nécessaires pour 4 à 6 personnes
- 1 poulet fermier entier découpé (1,8 à 2 kg)
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 30 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 brin de thym frais
- 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).
- Dans une cocotte allant au four, faites dorer les morceaux de poulet, côté peau d'abord, avec le beurre et l’huile pendant 5 minutes, en évitant de les superposer.
- Réservez les blancs de poulet; leur cuisson sera réalisée séparément car ils cuisent plus rapidement.
- Déglacez avec le vin blanc.
- Incorporez les deux moutardes pour enrichir les saveurs.
- Ajoutez le thym, salez et poivrez à votre goût.
- Laissez chauffer pendant 5 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois.
- Couvrez la cocotte et enfournez pendant 20 minutes.
- Ajoutez les blancs de poulet un à un, mélangez bien.
- Versez la crème liquide et mélangez une nouvelle fois.
- Retournez la cocotte au four, à découvert, pour 30 minutes supplémentaires de cuisson.
- Servez chaud, idéalement accompagné de pommes vapeur ou de tagliatelles.
