Découvrez trois recettes délicieuses à base de farine de pois chiches

Pour varier vos plats et remplacer la farine de blé, la farine de pois chiches est une excellente alternative. Pleine de saveurs et naturellement sans gluten, elle offre de nombreuses possibilités culinaires. Voici trois recettes incontournables pour sublimer vos repas !

Bagels à la farine de pois chiches

Ingrédients :

• 250 g de farine de blé T65 Bio
• 100 g de farine de pois chiches Bio
• 20 g de sucre
• 1 sachet de levure boulangère
• 1,5 cuillère à café de sel
• 50 g d’huile d’olive
• 50 g de fromage blanc
• 120 ml d’eau à température ambiante

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier ou dans un robot, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Laissez lever la pâte recouverte d’un linge pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Divisez la pâte en 8 portions égales, formez des boules puis faites un trou au centre de chaque boule et élargissez-le.
4. Déposez les bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever durant 30 minutes.
5. Préchauffez le four à 220°C, dorez les bagels avec un jaune d’œuf et faites des stries sur le dessus avant de les cuire pendant 15 minutes à 180°C.
6. Pendant ce temps, préparez des aubergines et des tomates pour garnir vos bagels.

Socca à la farine de pois chiches

Ingrédients :

• 250 g de farine de pois chiches Bio
• 500 ml d’eau
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Chauffez une poêle à crêpes et badigeonnez-la d’huile d’olive.
3. Versez une louche de pâte et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis retournez-la pour cuire l’autre côté.
4. Coupez en triangles et accompagnez d’olives et de tomates cerises.

Panisse à la farine de pois chiches

Ingrédients :

• 250 g de farine de pois chiches
• 1 litre d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail (ou 1 cuillère à café d’ail en poudre)
• Gros sel

Préparation :

1. Faites bouillir l’eau avec un peu de gros sel, l’ail et l’huile d’olive. Puis, ajoutez la farine et mélangez en dehors du feu jusqu’à l’homogénéité.
2. Remettez sur feu doux en mélangeant pour épaissir la pâte pendant 5 à 10 minutes.
3. Versez la préparation dans un moule et laissez refroidir au frais pendant 30 minutes.
4. Découpez la pâte en morceaux et faites dorer dans une poêle bien huilée, puis égouttez sur du papier absorbant.

Inspiré par Mon Fournil, testez ces recettes et savourez la richesse de la farine de pois chiches !