Pour les amateurs de curry comme moi, cette recette est un vrai trésor. Préparer un curry est simple et pratique, idéal pour les repas en avance. Je m'assure toujours de préparer un peu plus pour avoir sous la main des plats rapides à réchauffer, accompagnés d'une céréale telle que du boulgour, quinoa ou du riz basmati. Parfois, je rajoute même un œuf au plat si l'appétit se fait sentir !
Ingrédients savoureux
Dans cette recette, les aubergines sont déclinées avec soin. Je les fais dégorger afin qu'elles ne libèrent pas trop d'eau pendant la cuisson. Les pois chiches et une sauce tomate viennent compléter le tout, pour un résultat parfait. J’adore servir mon curry avec du boulgour et ajouter un trait de jus de citron pour rehausser la saveur.
Mon univers culinaire
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Curry d'aubergines et pois chiches
Un mélange exquis d'aubergines fondantes et de pois chiches dans une sauce tomatée savoureuse.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 2 aubergines
- 200 g de pois chiches cuits en boîte
- 400 g de tomates concassées
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 1 citron jaune pour le service
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
Instructions
- Commencez par retirer le pédoncule des aubergines, puis coupez-les en petits cubes. Déposez ces morceaux dans une passoire, saupoudrez avec une cuillère à soupe de sel et laissez dégorger pendant environ une heure. Pressez ensuite pour éliminer l'excès d'eau.
- Pelez et émincez finement l’oignon. Épluchez et dégermez les gousses d’ail.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les épices et laissez cuire une minute.
- Incorporez les aubergines et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Ajoutez ensuite les pois chiches, salez, poivrez et mélangez bien. Laissez cuire pendant une minute, puis ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes.
- Portez le mélange à frémissement et laissez mijoter encore 10 minutes. Servez chaud avec du riz basmati ou du boulgour.
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