Transformez vos barbecues avec des accompagnements qui rappellent les journées ensoleillées. Galettes de courgettes au parmesan, tian de légumes, röstis de pommes de terre…
Les jours ensoleillés, les arômes de grillades envahissent les jardins. La saison des barbecues est enfin lancée. Les amateurs de viande se réjouissent à l'idée de préparer un somptueux festin : brochettes, saucisses, côtes de bœuf et autres délices. Pour sublimer ces viandes, il est essentiel d’y associer des accompagnements savoureux. Entre frites de patate douce, polenta et indémodable salade César, voici 69 recettes inratables pour réussir tous vos barbecues.
Pommes de terre : l'incontournable
La pomme de terre est l'alliée parfaite des barbecues. Enveloppée dans du papier aluminium, elle se cuit délicatement au-dessus des flammes. Une fois cuite, sa texture fondante se marie à une sauce au fromage blanc et à la ciboulette pour un régal. Les röstis, ces galettes croustillantes, séduiront petits et grands. Les plus audacieux pourront réaliser des pommes de terre soufflées au fromage et au thym frais, ou même un pain moelleux à la pomme de terre, une recette exclusive de Marie-Laure Fréchet. N’oublions pas la patate douce, qui, avec son goût sucré, peut être préparée sous forme de frites, de flans ou de bouchées au miel.
Légumes du soleil et salades rafraîchissantes
Courgettes, poivrons, aubergines et artichauts font leur grand retour avec des recettes colorées. Pour un barbecue facile, il suffit de les assaisonner avec un peu de curry avant de les griller. Le résultat ? Des légumes fondants et parfumés. Le tian de légumes, alternative à la ratatouille, s'impose comme l'accompagnement idéal pour une pièce de viande. Avec quelques gestes simples, il devient un délicieux crumble. S'inspirant des recettes du Moyen-Orient, la chakchouka, préparée avec poivrons, tomates et origan, est incontournable. Les salades varient également : qu'il s'agisse de la traditionnelle César ou d'une salade de crevettes croustillantes à l’avocat de Cyril Lignac, elles conservent leur place à table. Prêts à allumer le barbecue ?
