Préparez-vous à impressionner vos invités avec la sublime recette de côte de bœuf rôtie, ratatouille et chimichurri selon Cyril Lignac. Un plat classique et généreux qui allie tendresse de la viande et fraîcheur des légumes.
Le chef Cyril Lignac nous invite à le rejoindre dans sa cuisine, pour réaliser ce plat emblématique lors de la dernière émission de la saison de "Tous en cuisine". Au menu : une côte de bœuf rôtie accompagnée de ratatouille et d'une sauce chimichurri. Un véritable voyage culinaire vers les saveurs argentines !
les ingrédients essentiels
Pour 4 personnes, voici la liste des ingrédients :
- 1 côte de bœuf (1,5 kg)
- 2 brins de thym frais
- 25 g de beurre
- Huile de tournesol
- Fleur de sel
- Sel fin et poivre du moulin
Sauce chimichurri :
- ½ botte de persil plat
- ¼ de botte de coriandre
- ¼ de botte d’origan
- 6 gousses d’ail
- ½ cuil. à café de flocons de piment rouge
- 2 pincées de cumin en poudre
- ½ cuil. à café de paprika
- 1 citron jaune
- 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
- 20 cl d’huile de pépins de raisin
Pour la ratatouille :
- 2 tomates cœur-de-bœuf
- 1 courgette verte
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 brin de thym
- Huile d’olive
Ustensiles nécessaires : 2 poêles, 1 pince, 1 plat à four, 1 planche à découper, 1 couteau de chef, 1 assiette, 1 grille pâtissière, 1 petit mixeur, 1 petit bol, 1 maryse, 1 cocotte, 1 spatule, 1 râpe.
les étapes de la préparation
Commencez par préchauffer votre four à 240°C. Laissez la côte de bœuf à température ambiante pour une cuisson optimale. Suivez Cyril Lignac pour découvrir toutes les étapes de préparation, y compris comment réussir à la perfection la cuisson de votre rôti.
Découvrez la suite de la recette sur le compte Instagram de M6.
