Les producteurs de choucroute, tant allemands qu'alsaciens, voient leurs commandes exploser en provenance des États-Unis, une tendance largement influencée par Robert Kennedy Jr., ministre de la Santé sous l'administration Trump.
On dit souvent que Robert Kennedy Jr. démarre sa journée avec un plat énergisant : un steak et une portion de choucroute, une tradition matinée de ses époux qui ajoute un charisme supplémentaire à ce plat emblématique.
Sous le slogan "Make America Healthy Again", ses adeptes se tournent vers la choucroute, faisant grimper les ventes pour les producteurs. Selon des sources, les commandes pour ce produit fermenté augmentent de façon exponentielle.
Un aliment lacto-fermenté prisé par le ministre
Les Allemands sont majoritairement ceux qui profitent de cette vague. Le 22 avril, le prestigieux Der Spiegel rapportait que Hengstenberg, un des principaux producteurs de choucroute en Allemagne, reçoit des demandes considérables de tour-opérateurs américains.
Kennedy Jr., fervent défenseur d'un régime riche en protéines, adore la choucroute allemande, qui est souvent servie avec des oignons et des saucisses, à la différence de la version alsacienne priseée pour sa garniture spéciale, explique TF1.
Une touche alsacienne dans la frénésie américaine
Cela dit, l’Alsace parvient elle aussi à tirer son épingle du jeu. Le Parisien a d'ailleurs interviewé Hugo Meyer de la choucrouterie Meyer-Wagner, qui a récemment reçu des demandes de grossistes et d'établissements nord-américains désireux d'incorporer ce produit dans leur offre.
Une analyse du cabinet S&S Insider révèle que le marché américain des produits fermentés frôle les 63 milliards de dollars. Bien que la choucrouterie Meyer-Wagner n’en tire que 2 % de son chiffre d'affaires, cette situation représente une occasion en or pour faire briller la choucroute à l’échelle mondiale.
