Le chef pâtissier périgourdin Adrien Salavert a remporté le championnat de France du dessert jeudi 19 mars à Gérardmer, dans les Vosges. Originaire de Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac, il a vécu une expérience émotive en participant à sa troisième finale de ce concours. "Il y avait beaucoup d'émotion parce que ce concours je l'ai passé pour la première fois il y a neuf ans", a déclaré le chef.
Un parcours jalonné de défis
Sa première tentative en 2017 l'a vu se classer cinquième, suivi d'une quatrième place trois ans plus tard, ce qui a presque eu raison de sa détermination. "Je m'étais dit que vraiment jamais je n'y retournerai et puis voilà..." a-t-il partagé l'humour aux lèvres. Chaque participation a renforcé son désir de victoire.
Actuellement chef pâtissier du restaurant étoilé Les Belles Perdrix à Saint-Émilion, Adrien a concocté pour le concours un dessert mettant à l’honneur les produits locaux, à savoir des kiwis et du fromage blanc du Bergeracois. "Ce dessert, c'est vraiment un bout du Périgord", a-t-il affirmé avec fierté.
Une performance saluée par les pairs
Lors de la remise du prix, diffusée en direct sur les réseaux sociaux, Adrien a été submergé par l'émotion. Les épreuves exigeaient non seulement de la créativité, mais aussi la capacité de composer un dessert avec des ingrédients surprises, tels que du fruit rôti, du beurre et du miel. "C'est un concours où il y a vraiment du dépassement, beaucoup de sacrifices", a-t-il précisé.
Le chef remportant une enveloppe de 4.000€, souligne avant tout la reconnaissance qui l’accompagne. "C'est un concours vraiment reconnu dans la profession", a-t-il insisté, en remerciant son équipe, son chef de cuisine, ainsi que sa famille pour leur soutien indéfectible. Il rappelle que les victoires sont l'aboutissement de nombreux efforts collectifs, témoignant de l'esprit de camaraderie qui règne dans le milieu de la gastronomie.
