Les clients de la boulangerie La Mine de Pain, située à Forbach, sont prêts à affronter des files d'attente parfois longues, même sous la pluie, pour savourer le pain de qualité proposé par Jérôme Schwalbach. Marc, Patricia et Anthony, des habitués, témoignent : "Il vaut mieux attendre ici que d'aller ailleurs et regretter ma sélection". Malgré une fidélité indéfectible de sa clientèle, Jérôme observait une inquiétude grandissante : "Certains amis ont cessé de venir à cause de l'attente".
Pour remédier à ce souci, la boulangerie a récemment lancé un service de click & collect. Les clients peuvent désormais faire leurs choix en ligne — pain, croissants ou pâtisseries — et récupérer leur commande sans avoir à attendre en magasin. Océane, une des vendeuses, explique que : "Les commandes sont signalées par une sonnerie sur une tablette. On a toutes les informations nécessaires, y compris l'heure de retrait choisie". À l'heure convenue, les commandes sont préparées et déposées sur une table à l'entrée du magasin.
Le site internet, fraîchement lancé le 24 mars, a été développé avec l'aide d'un professionnel local, ECWeb, pour garantir un service fiable. Jérôme Schwalbach, reconnu comme Boulanger de l'Année dans le guide Pudlo Lorraine 2026, partage son enthousiasme : "Je suis ravi de cette collaboration, car je peux compter sur eux pour m'aider en cas de besoin".
En plus du click & collect, La Mine de Pain a mis en place un système de libre-service pour les baguettes, permettant aux clients de payer en toute confiance via une tirelire. Jérôme mentionne : "Souvent, les gens arrondissent la somme, ce qui témoigne de leur honnêteté".
La boulangerie sert entre 800 et 1 000 clients par jour, s'adaptant à une évolution des goûts. Jérôme souligne l'importance des pains spéciaux, notant que: "La baguette perd en popularité au profit des pains nutritionnels. Les gens veulent désormais consommer de manière plus consciente". La Mine de Pain est ouverte du mardi au samedi, de 5h à 18h45, fermée les dimanches et lundis pour le bien-être de son équipe.
