Les amateurs de cuisine italienne vont adorer cette version revisitée des célèbres pâtes carbonara. Ici, nous utilisons du couscous perlé pour une texture unique et crémeuse, tout en conservant les saveurs authentiques de la sauce carbonara.
Ingrédients indispensables
- 200 g de couscous perlé
- 100 g de guanciale
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c. à soupe de pecorino romano
- 300 ml de bouillon de poule
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 noix de beurre
Étapes de préparation
Pour réaliser ce plat savoureux, commencez par faire revenir le guanciale dans une poêle sans ajout de graisse, car il contient déjà suffisamment de matières grasses. Pendant ce temps, préparez le bouillon de poule, maison ou en cube. Une fois le guanciale bien doré, retirez-le et réduisez la quantité de gras dans la poêle pour cuire le couscous.
Ajoutez le couscous perlé cru et faites-le légèrement sauter. Déglacez avec du vin blanc et laissez l’alcool s'évaporer. Incorporez le bouillon peu à peu, en laissant absorber chaque louche avant d’ajouter la suivante, jusqu’à obtention d’une texture parfaite. En fin de cuisson, incorporez une noix de beurre pour plus de crémeux.
Préparez la sauce en mélangeant les jaunes d'œufs avec le pecorino et un peu de bouillon, poivrez bien. Mélangez le couscous à la sauce et terminez avec le guanciale croustillant. Dégustez chaud pour une expérience gustative inoubliable. Ce plat allie tradition et innovation pour le bonheur des gourmets !
