Sur TikTok, Cook by Poup a partagé une recette délicieuse d’aubergines à la mozzarella qui promet de ravir les papilles de tout le monde.
Réputée pour sa polyvalence, l’aubergine est l'un des légumes phares de l’été. Que ce soit en caviar, dans une ratatouille ou au barbecue, elle est toujours un délice. Dans sa version gratinée, Cook by Poup nous propose une préparation à la fois savoureuse et réconfortante. Après avoir rôti les aubergines au four, la chair est mélangée à une sauce tomate relevée, puis utilisée pour farcir les coques avant d’être nappée de mozzarella. Le résultat est un gratin délicieux, parfait pour les petits et grands gourmands !
La recette des aubergines gratinées à la mozzarella
Pour préparer ce plat pour 4 personnes, commencez par couper 2 belles aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau, réalisez une incision sur tout le contour et quadrillez la chair pour faciliter l’évidage après cuisson.
Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson, assaisonnez avec du thym émietté et enfournez à 200 °C pendant environ 20 minutes.
Dans un faitout, faites chauffer un filet d’huile et faites-y revenir un oignon pelé et haché. Ajoutez une gousse d’ail pressée ainsi que des herbes comme le thym, le romarin et l’origan, puis mélangez quelques instants. Incorporez 40 cl de coulis de tomate, une cuillère de concentré de tomate et deux pincées de sucre, puis assaisonnez et ajoutez un demi-verre d’eau pour laisser mijoter.
Une fois les aubergines cuites, retirez délicatement la chair sans abîmer les peaux. Coupez-la en morceaux et ajoutez-les au mélange dans le faitout. Laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes. Hors du feu, incorporez deux cuillères de chapelure et un œuf, puis mélangez bien. Farcissez les coques des aubergines avec cette préparation, recouvrez de tranches de mozzarella et faites gratiner au four à 200 °C pendant environ 10 minutes avant de servir bien chaud.
Nos conseils pour réussir les aubergines gratinées
Lors de vos courses, choisissez des aubergines lisses, de couleur uniforme (noire, blanche ou tigrée) et bien fermes, sans meurtrissures. Si vous souhaitez apporter une touche personnelle, remplacez la mozzarella par du fromage de chèvre, du parmesan ou de la tomme de brebis. Ces aubergines peuvent être accompagnées de tranches de jambon cru ou servies avec un œuf sur le plat pour un repas complet.
