Du lundi au vendredi, à 8h55 sur RTL, Cyril Lignac dévoile ses meilleures recettes et astuces. Récemment, il a partagé sa technique pour réaliser le smash burger, un hamburger où la viande est aplatie pour obtenir une texture à la fois tendre et croustillante.
Finis les hamburgers gigantistes ! Avec le smash burger, le steak haché est maintenant servi avec une épaisseur minimale pour un maximum de saveur. Cette tendance a rapidement conquis le cœur des amateurs de burgers grâce à son pain moelleux, sa viande juteuse et ses garnitures appétissantes. Dans une nouvelle chronique sur RTL, Cyril Lignac, qui propose ce délice dans son restaurant Aux Près, nous guide dans la préparation de cette recette à la maison.
Ingrédients nécessaires pour le smash burger de Cyril Lignac
Pour réaliser ce burger savoureux pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 8 boulettes de viande de bœuf, 60 g chacune
- 40 g de beurre
- 4 pains au sésame faits maison
- Sel fin
- 4 tranches de tomate
- Salade (cœur de laitue)
- 1 oignon épluché
- 1 pincée de sucre en poudre
- 8 tranches de cheddar
- 1 pincée de sel fin
Pour la mayonnaise cocktail :
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise nature
- 70 g de ketchup
- Quelques gouttes de Tabasco
Instructions pour préparer le smash burger
Suivez ces étapes simples pour réaliser ce burger réconfortant :
- Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de la sauce barbecue et laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
- Émincez finement l'oignon et faites-le caraméliser à la poêle avec du beurre et une pincée de sucre. Pendant ce temps, coupez les pains en deux et faites-les griller. Mélangez les ingrédients de la mayonnaise dans un bol et réservez au frais.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez les boulettes de viande, écrasez-les et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez le fromage sur le dessus et laissez-le fondre.
- Sur le bas du pain, étalez la mayonnaise cocktail. Ajoutez la salade, une tranche de tomate, le premier steak, puis le second et terminez avec l'oignon caramélisé.
Préparer des pains à burger maison
Cyril Lignac propose également une méthode simple pour réaliser des pains à burger maison façon brioche. Mélangez de la farine, de la levure, du sel et du lait, pétrissez avec du beurre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Formez des boules et laissez-les lever. Dorez, saupoudrez de graines de sésame et enfournez. Le rendu sera incomparable à celui des pains achetés!
