Pratique et rapide, la frittata aux courgettes de Laurent Mariotte est une invitation à savourer les délices de l'été. Avec des saveurs douces et ensoleillées, elle est parfaite pour vos repas conviviaux.
Cette préparation met à l’honneur les courgettes, un légume estival aussi frais que délicieux, et est idéale tant pour un déjeuner léger que pour un dîner entre amis. Pour une note d'originalité, n'hésitez pas à incorporer d'autres légumes ou herbes aromatiques comme le basilic, le thym ou la ciboulette. L'ajout de tomates cerises, coupées en deux, apportera une touche de fraîcheur et de couleur à ce plat.
Une recette estivale à croquer
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de restes de pâtes cuites (spaghetti par exemple)
- 1 courgette bio
- 4 œufs
- 60 g de parmesan en copeaux
- 4 brins de basilic
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel gris fin, poivre du moulin
Étapes de la recette
- Faites revenir les pâtes à feu doux dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive.
- Cassez les œufs dans un saladier, assaisonnez et battez à la fourchette.
- Ajoutez les pâtes, le parmesan et le basilic ciselé au mélange. Bien mélanger.
- Utilisez une mandoline pour trancher la courgette en spaghetti et faites-la revenir pendant 3 minutes dans la même poêle bien chaude.
- Incorporez la courgette à la préparation et mélangez à nouveau.
- Versez le tout dans la poêle chaude enduite d'huile et cuisez 6 minutes à feu moyen, en repliant les bords avec une spatule.
- Retournez la frittata sur une assiette ou un couvercle et replacez-la dans la poêle pour cuire encore 6 minutes.
- Démoulez et présentez sur un plat avec une salade de roquette et des tomates cerises.
Pour une frittata de courgettes digne d'un chef
Pour plus de saveurs, ajoutez du fromage râpé comme du parmesan ou du gruyère en fin de cuisson. Servez la frittata chaude ou à température ambiante, découpée en parts. Elle se déguste seule ou accompagnée d'une salade verte, de pain croustillant ou même d'un guacamole savoureux !
