Le gâteau à la ricotta et au citron est un véritable régal, parfait pour ceux qui recherchent une douceur sans culpabilité. Sa texture légère et moelleuse transforme chaque bouchée en un moment de plaisir gourmand.
En matière de gâteaux au fromage, le cheesecake est souvent le plus connu, mais la ricotta mérite également son heure de gloire. Ce fromage italien, à la texture crémeuse, se prête à de nombreux usages, des plats salés aux desserts. Dans cette recette, nous l'intégrons dans un gâteau délicat, agrémenté d'une touche de citron, qui apporte fraîcheur et équilibre. De plus, ce dessert est naturellement riche en protéines (environ 7g pour 100g) et sans gluten, idéal pour divers régimes alimentaires.
Recette : gâteau à la ricotta et au citron
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 500 g de ricotta
- 130 g de sucre
- 3 œufs
- 60 g de jus de citron
- Le zeste d'un citron
- 45 g de maïzena
Étapes de préparation
- Égouttez la ricotta dans une passoire au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta égouttée avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
- Incorporez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger à chaque fois.
- Ajoutez ensuite le jus et le zeste de citron, puis la maïzena. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
- Préparez un moule à charnière de 18 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Versez la préparation dans le moule et tapotez légèrement pour chasser les bulles d'air.
- Faites cuire pendant environ 60 minutes. Si le dessus brunit trop, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium.
- Après cuisson, éteignez le four et laissez le gâteau à l'intérieur, porte entrouverte, pendant 5 minutes.
- Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule.
- Réfrigérez le gâteau au moins 2 heures avant de le démouler.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
