Avis aux amateurs de cuisine pratique : la stérilisation en bocaux est devenue une vraie passion. Initialement motivée par la nécessité de conserver les légumes du potager, cette méthode s'est vite imposée comme un incontournable. Elle permet de créer une réserve pour les mois à venir, tout en facilitant les repas improvisés pour les soirs de flemme ou les visites surprises.
Contrairement à la congélation, qui nécessite un temps de décongélation, les bocaux sont prêts à l'emploi, sans dépendance à l'électricité. En cas de coupure de courant, c'est un vrai soulagement !
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Après avoir maîtrisé les légumes, j'ai décidé de stériliser de la viande, et j'ai succombé aux cuisses de poulet stérilisées. Lorsque j'ai découvert une promotion à moins de 3€ le kilo, j'ai sauté sur l'occasion. Je ne pouvais pas consommer 4 kg de poulet à deux avant la date limite, alors j'ai exploré cette recette. Résultat : totalement validée !
les bocaux de cuisse de poulet
Les bocaux de poulet sont un moyen délicieux de conserver cette viande tendre. Les cuisses de poulet, à la saveur et à la texture appréciées, sont souvent proposées à des prix abordables. Cette recette vous permettra de profiter d'un gros colis sans avoir à cuisiner chaque jour.
Prêts à être consommés aussi bien froids que chauds, ces bocaux sont parfaits pour un pique-nique improvisé. Vous pouvez les réchauffer rapidement à la casserole ou au four si désiré.
ingrédients nécessaires
Pour vous lancer dans la préparation de ces délicieux bocaux de cuisse de poulet, voici ce dont vous aurez besoin :
- Cuisses de poulet : 3 à 4 cuisses assez charnues par bocal de 1,5 L.
- Assaisonnement : Oignon, ail, sel et poivre. J'ajoute souvent un peu de piment d'Espelette pour une touche de piquant !
- Aromates : Origan, romarin, laurier et thym. N'hésitez pas à personnaliser selon vos préférences. Les herbes sèches sont idéales pour préserver la saveur.
- Légumes : Bien que je préfère mes bocaux nature, des légumes peuvent être ajoutés si souhaité.
Notez que je ne mets pas de liquide dans les bocaux. La viande produira suffisamment de jus à la cuisson. Ce liquide, savoureux, peut être utilisé pour réchauffer le poulet ou pour napper des légumes par la suite !
le processus de préparation
Stériliser de la viande peut être intimidant, mais pas de panique ! En respectant les bonnes pratiques d'hygiène et de stérilisation, vous ne risquez rien. Commencez par assaisonner les cuisses avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et vos herbes préférées.
Pour une touche supplémentaire, faites dorer les cuisses dans une poêle chaude pendant 2 minutes de chaque côté. Cela n'est pas essentiel, mais cela ajoute du goût.
Ensuite, placez l'ail et les oignons au fond des bocaux, ajoutez les feuilles de laurier, puis les cuisses. Tassez bien pour maximiser l'espace, tout en veillant à ne pas dépasser le bord.
Nettoyez les bords avant de fermer les bocaux avec un joint neuf pour assurer une bonne herméticité. La stérilisation se fait dans un stérilisateur rempli d'eau jusqu'à 2 cm au-dessus des couvercles. Réglez votre appareil à 100°C pour une durée de 3 heures une fois l'ébullition atteinte.
Une fois stérilisés, laissez les bocaux refroidir complètement avant de vérifier la bonne prise de la stérilisation et conservez-les dans un endroit frais, sombre et sec.
conseils pour la conservation
Assurez-vous de choisir des bocaux en parfait état, propres et sans ébréchures. Ne surchargez pas les bocaux, laissez environ un centimètre d'espace en haut pour permettre l'expansion. Laissez refroidir complètement avant de retirer les joints et notez le contenu ainsi que la date.
Consommez ces conserves dans l'année pour un goût optimal. Vérifiez toujours l'aspect et l'odeur avant de déguster, afin de garantir votre sécurité.
Ces bocaux sont d'une praticité inégalée pour les pique-niques ou les repas rapides. Servez-les froids ou réchauffés avec des légumes rôtis : un vrai régal !
