Le chou-fleur, ce légume versatile et savoureux, occupe une place de choix dans mes préparations végétariennes. Non seulement j’apprécie son goût, mais il se prête aussi à une multitude de transformations, le rendant idéal pour des recettes légères et créatives.
Ma méthode préférée consiste à le réduire en « semoule » à l’aide d’un robot culinaire. Cela me permet de l’intégrer dans des salades inspirées du taboulé ou même dans une pâte à pizza saine. Pour cette recette, j’ai choisi de l’utiliser comme substitut de viande hachée dans une sauce bolognaise. Le résultat est tout simplement incroyable : une texture parfaite et un goût exquis ! Même ceux qui ne renoncent pas à la viande en redemandent.
Cette recette fait partie de mes suggestions de batch cooking, qui comprend des idées de repas faciles et pratiques pour toute la semaine. J’ai également intégré des lentilles corail, restes d’un dahl, pour donner à la sauce une consistance savoureuse et nourrissante. Accompagnée de pâtes au blé complet, ce plat se veut gourmand, équilibré et de saison.
recette de sauce bolognaise végétarienne au chou-fleur
Une sauce bolognaise originale, sans viande, à base de chou-fleur !
Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur
Congélation : Oui, jusqu’à 3 mois
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 125 g de lentilles corail
- 600 g de tomates pelées en boîte
- 50 cl de coulis de tomates
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (optionnelle)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 morceau de sucre semoule
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Instructions
- Retirez le pied du chou-fleur, puis détachez-le en gros morceaux avant de les passer au robot pour obtenir une texture semblable à de la semoule, sans chercher à obtenir des morceaux trop fins.
- Pelez l'oignon et ciselez-le finement ; pelez et dégermez l'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile, puis faites revenir l'oignon. Ajoutez le chou-fleur et laissez-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Intégrez les tomates concassées, le coulis, le concentré, les lentilles, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sucre et les herbes. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, découvrez la cocotte pour réduire un peu la sauce.
- Servez chaud avec des pâtes, éventuellement accompagné de parmesan ou de fromage râpé.
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