À l'approche des jours froids, il devient essentiel de se réchauffer avec des plats savoureux et réconfortants. Parmi ces mets emblématiques, le pot-au-feu se distingue comme un incontournable de la gastronomie française. Laurent Mariotte, passionné de cuisine, nous offre sa version simplifiée de cette recette qui ravie les papilles.
Ingrédients pour un pot-au-feu convivial
- 400 g de plat de côtes
- 400 g de macreuse
- 400 g de paleron
- 6 tronçons d’os à moelle
- 4 grosses carottes
- 3 petits poireaux
- 1 petit céleri boule
- 1 tête d’ail
- 1 oignon
- 3 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil plat)
- Gros sel et poivre
- Cornichons et moutarde pour servir
Étapes de préparation du pot-au-feu
- Coupez la viande en gros cubes et épluchez l'oignon en y piquant les clous de girofle.
- Dans une grande cocotte, placez toutes les viandes et ajoutez 7 à 8 litres d’eau. Portez à ébullition sur feu moyen, écumez, puis ajoutez l'oignon et la tête d'ail coupée en deux ainsi que le bouquet garni. Laissez mijoter à petit feu pendant 3 heures.
- Préparez les légumes : épluchez, lavez-les et coupez le céleri en quatre. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire 30 minutes supplémentaires.
- Pour finir, retirez du feu, plongez les os à moelle et laissez cuire 10 à 15 minutes.
- Servez les morceaux de viande accompagnés des légumes, avec le bouillon à part, et assaisonnez selon vos goûts avec du gros sel, des cornichons et de la moutarde.
Profitez de ce plat généreux et convivial en famille ou entre amis, un vrai régal pour lutter contre le froid hivernal.
