Explorez la finesse d'une glace ornée de truffe blanche et d'or.
Le summum du luxe en matière de desserts glacés, la glace baptisée «bayakuya», a été reconnue par le Guinness World Records le 18 mai 2023. Émise par la marque japonaise Cellato, cette œuvre gastronomique se vend à 873.400 yens, soit 6210 €. Plus qu'une simple glace, c'est une véritable expérience sensorielle qui rehausse le plaisir estival à un niveau de raffinement extrême.
Ingrédients d'exception pour une recette unique
Quel est le secret d'un prix si élevé ? Pour Cellato, cela se justifie par une composition audacieuse incluant parmesan, truffe blanche d’Alba, lie de saké, et, bien sûr, des feuilles d'or. Pour créer cette recette d'exception, le chef Tadayoshi Yamada du réputé restaurant RiVi à Osaka a consacré plus d'un an et demi à sa conception. L'objectif de cette initiative était de marier des ingrédients nobles japonais et européens, offrant ainsi une symphonie de saveurs.
Une expérience de dégustation inédite
La dégustation de cette glace devient un rituel. Le processus commence par l’ajout d'huile de truffe blanche lorsque la glace commence à fondre, le tout mélangé à l’aide d’une cuillère artisanale conçue par les maîtres artisans de Takeuchi à Kyoto. Bien que le personnel du Guinness n'ait pas eu l'occasion de goûter à cette délicatesse, les membres de Cellato ont qualifié cette glace de riche en saveurs et textures, mariant des arômes complexes de truffe et de parmesan, suivis d'une finale délicate de lie de saké.
Une collection de glaces en préparation
La marque Cellato ne compte pas s'arrêter là. D'après le Guinness World Records, d'autres parfums, réalisés à partir d'ingrédients raffinés tels que le champagne ou le caviar, devraient faire leur apparition dans un avenir proche. Seriez-vous prêt à débourser une somme conséquente pour une telle gourmandise ?
(1) Rivi, 1-16-28, Kyoumachibori, Nishi-ku, Osaka city.
