Votre plat est trop salé et vous ne savez pas quoi faire ? Pas de panique ! Plusieurs astuces existent pour tempérer ce surplus de sel. Voici nos meilleurs conseils pour rééquilibrer vos saveurs.
Comment enlever l'excès de sel dans un plat ?
Lorsque votre plat devient trop salé, la pomme de terre peut être votre meilleure alliée. Ajoutez-en une à votre préparation sur le feu pendant 10 minutes, et elle absorbera une part considérable du sel. Il suffit de la couper en deux et de la retirer à la fin de la cuisson. Cette méthode s'applique également au pain ou aux carottes qui ont aussi des propriétés absorbantes. Si ces ingrédients ne sont pas à votre disposition, allonger votre préparation avec un liquide comme de l'eau ou de la crème peut aider à réduire l'intensité du sel. Pour les amateurs de sucré-salé, un peu de miel, de sirop d'agave ou de jus de citron peut équilibrer le goût salé. Un morceau de sucre ou un peu de vin blanc peut également être envisagé, en s'assurant que cela ne compromet pas la recette.
Comment faire quand le riz ou les pâtes sont trop salés ?
Que ce soit pour du riz ou des pâtes, la solution est simple. Après avoir cuit vos aliments, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante sans sel. Cette méthode éliminera l'excès de sel. Attention, ne prolongez pas cette cuisson afin d'éviter de les rendre trop pâteux.
Comment rattraper une purée trop salée ?
Pour éviter de trop saler une purée, versez le sel dans votre main avant de l'incorporer au plat. Si vous avez déjà dépassé la dose, la situation peut être un peu plus délicate. Vous pourriez éventuellement ajouter d'autres pommes de terre cuites pour étendre votre préparation, ou bien opter pour un ajout de liquide tel que du lait ou de la crème. Cela dit, veillez à ne pas perdre la texture crémeuse de votre purée.
