Si vous êtes fan d’aubergines, cette recette de frites croustillantes ne manquera pas de vous séduire !
Souvent appréciée pour sa délicatesse, l'aubergine cache sous sa peau violette une chair au goût subtil. Légume emblématique de l'été, elle se prête à de nombreuses préparations : en caviar, dans une ratatouille ou grillée. Mais avez-vous déjà tenté de la préparer en frites ? C'est exactement ce que propose Amelouwithecoco sur sa page TikTok, offrant une alternative originale aux frites classiques. Une belle manière d'inciter les plus réticents à apprécier les légumes !
Recette des frites d’aubergines
Pour commencer, épluchez une aubergine bien fraîche. Coupez-la en tranches épaisses puis en bâtonnets avec un grand couteau.
Placez les bâtonnets dans un saladier et arrosez-les généreusement d'huile d’olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre, une touche de paprika fumé, une cuillère à café d' ail en poudre et deux cuillères de parmesan râpé. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.
Préchauffez votre four à 200°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez-y les frites d’aubergine en veillant à ne pas les superposer pour une cuisson uniforme.
Cuire pendant environ 20 minutes et servez chaud.
Conseils pour des frites d’aubergines réussies
Lors de vos courses, choisissez des aubergines fermes et lisses, avec une couleur uniforme. Vous pouvez opter pour des variétés noires ou violettes, ou même des aubergines blanches, qui sont souvent plus douces.
Amelouwithecoco suggère d'éplucher les aubergines pour éviter l'amertume de la peau. Cependant, les conserver peut enrichir le goût et vous permettre de bénéficier de leurs nutriments (fibres, vitamines, antioxydants).
Pensez à bien mélanger les bâtonnets avec les mains (des gants peuvent être utiles) afin qu'ils s'imprègnent bien de l'huile et des épices.
Ces frites se marient parfaitement avec des côtelettes d’agneau ou une dorade grillée, mais peuvent également être servies en apéritif. Au four, cette méthode de cuisson est bien plus saine que la friture, vous permettant de déguster ces frites d’aubergine tout en gardant la ligne. N’hésitez pas à appliquer cette méthode pour réaliser des frites de courgette ou de potimarron !
