Dans ce second volet de notre aventures avec les Fromageries Papillon, plongez au cœur de Millau le 26 et 27 mai derniers. À travers ses paysages époustouflants, son célèbre Viaduc et le pittoresque village de Peyre, classé parmi les plus beaux de France, nous avons également visité les caves d’affinage du fromage Roquefort Papillon.
Se rendre à Millau offre une perspective unique depuis l'eau. Nous avons embarqué pour une promenade sur les barques des "Bateliers du Viaduc". Pour moi, l'appréhension était palpable, n'étant pas très à l’aise sur l’eau. Heureusement, mes amies Emilie et Réjane ont su m’accompagner pour que je puisse savourer ce moment sous le majestueux Viaduc.
Village de Peyre : un trésor troglodyte
Adossé à la roche, Peyre est un village semi-troglodyte qui offre un mélange saisissant d'architecture et de nature. Ces habitations, érigées contre les falaises, créent un tableau vivant à découvrir.
Les caves Roquefort Papillon
Notre aventure s’est conclue par une immersion dans les caves de Roquefort, où nous avons appris l'histoire fascinante de ce fromage emblématique. À l'époque romaine, un berger aurait découvert le Roquefort par le simple oubli de son casse-croûte dans une grotte. Ce fameux fromage à pâte persillée est désormais un symbole de la gastronomie française, bénéficiant d’une AOC depuis 1925.
Les caves, riches en fleurines, permettent au Pénicillium Roqueforti de se développer sur le pain de seigle, essentielle pour la fabrication de ce précieux fromage. Le processus commence à la fromagerie, où le lait de brebis est rapidement transformé pour obtenir une pâte savoureuse. Chaque fromage, avant d’atteindre nos tables, subit plus de 70 contrôles qualité en moyenne et s’affine pendant 150 jours.
Si vous souhaitez explorer ces merveilles par vous-même, les portes des Fromageries Papillon vous sont grandes ouvertes :
- Adresse : 8 bis avenue de Lauras, 12250 Roquefort sur Soulzon
- Site : roquefort-papillon.com
Merci à l’équipe des Fromageries Papillon pour cette expérience enrichissante et à mes compagnons de voyage pour ces moments inoubliables !
