Avec son feuilleté croustillant et sa garniture généreuse, le vol-au-vent s'impose comme un classique des repas festifs. Que ce soit avec du poulet ou des fruits de mer, ce met traditionnel saura émerveiller vos invités lors des festivités. Voici la recette qui ravira les papilles de tous !
À l'approche des célébrations, les feuilletés élégants apportent une ambiance conviviale à vos repas. Des pâtés en croûte aux friands au fromage, en passant par les mini feuilletés aux saucisses ou le bœuf Wellington, ces mets délicieux allient croquant et saveurs. Le vol-au-vent, souvent associé à la bouchée à la reine, reste un incontournable de la gastronomie française, apprécié par tous.
Différences entre vol-au-vent et bouchée à la reine
Bien que souvent confondus, le vol-au-vent et la bouchée à la reine se distinguent par leur taille. Le vol-au-vent, plus grand, mesure entre 15 et 20 cm de diamètre, tandis que la bouchée à la reine est plus petite, ne dépassant pas 10 cm, et se sert individuellement. Cette dernière se caractérise par ses bords cannelés et son petit chapeau feuilleté. Les garnitures sont similaires, avec des sauces crémeuses accompagnées de viande (poulet, jambon, ris de veau, foie gras), de poisson, de crustacés ou de légumes (comme les asperges ou les champignons).
Préparation du vol-au-vent au poulet et aux champignons
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 vol-au-vent feuilletés à garnir
- 4 blancs de poulet
- 20 champignons de Paris
- 2 oignons
- 40 cl de crème liquide
- 10 cl de vin blanc* (à consommer avec modération)
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Lavez et émincez les champignons.
- Coupez les blancs de poulet en lamelles.
- Épluchez et émincez les oignons.
- Dans une poêle, faites revenir le poulet, les champignons et les oignons dans un peu d'huile d'olive.
- Transférez le tout dans une casserole, ajoutez la crème et le vin blanc, puis assaisonnez.
- Retirez la casserole du feu dès ébullition.
- Versez la préparation dans les feuilletés.
- Enfournez 10 à 15 minutes.
- Servez chaud avec du riz.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
