Ne pas réduire la consommation de café n'est pas souvent la première pensée qui nous traverse l'esprit lorsque l'on désire faire baisser son taux de cholestérol. Pourtant, une étude menée par des scientifiques de Norvège révèle que la consommation de café pourrait être liée à un taux de cholestérol plus élevé.
Si vous avez récemment réalisé un bilan de santé et constaté un taux de cholestérol supérieur à la normale, il est probable que vous envisagiez de diminuer votre consommation de produits laitiers et de viandes. Vous pourrez également inspirer quelques recommandations de votre médecin visant à augmenter la part de fruits et légumes dans votre alimentation. Toutefois, la réduction de votre consommation de café n'est sûrement pas quelque chose que vous considérez. Néanmoins, des chercheurs de l'Université de Tromsø, en Norvège, ont mis en lumière que la consommation d'expresso pourrait entraîner une augmentation du cholestérol total.
Le café filtre, une alternative plus saine
Le café est la boisson stimulante la plus populaire au monde, et la Norvège affiche l'une des plus fortes consommations de café. C’est pourquoi cet aliment fait l'objet d'une attention particulière dans le cadre d'études de santé, comme le soulignent les chercheurs dans leur publication sur Open Heart.
Dans leur étude, les chercheurs ont suivi un échantillon de plus de 21 000 participants, âgés en moyenne de 56 ans, pour établir le lien entre leur consommation quotidienne de café et leur taux de cholestérol. Les résultats montrent que la consommation de 3 à 5 tasses d'expresso par jour est significativement associée à une élévation du cholestérol total, aussi bien chez les hommes que chez les femmes. Les buveurs de café préparé avec une cafetière italienne ou à piston montrent également une augmentation de leur cholestérol, mais à partir de 6 tasses par jour seulement.
En revanche, les amateurs de café filtre peuvent se réjouir, car la consommation de cette variante n'entraîne une élévation du cholestérol que chez les femmes, et ce également à partir de 6 tasses par jour seulement. D'après les chercheurs, cette augmentation du cholestérol est liée à des substances présentes dans le café, comme les dipterènes, le cafestol et le kahweol, qui subsistent dans le café non filtré mais sont éliminées lors du filtrage.
Source : Association between espresso coffee and serum total cholesterol: the Tromsø Study 2015-2016, Open Heart, mai 2022
