Le cabillaud à la sauce normande est un plat de poisson savoureux qui évoque les saveurs de la magnifique Normandie. Sa sauce onctueuse et ses arômes réconfortants en font une option parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 30 grammes de beurre
- 200 millilitres de crème fraîche
- 250 millilitres de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 200 millilitres de bouillon de poisson
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Presse-ail
Préparation
Étape 1 : Cuisson du cabillaud
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y les filets de cabillaud.
Étape 2 : Saisir le poisson
Faites dorer les filets des deux côtés, puis retirez-les et mettez-les de côté.
Étape 3 : Préparation de la sauce
Dans la même casserole, incorporez le cidre, la moutarde de Dijon et le bouillon de poisson. Amenez à ébullition.
Étape 4 : Épaissir la sauce
Dissolvez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide. Ajoutez-la à la sauce pour l'épaissir.
Étape 5 : Finalisation de la sauce
Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter quelques minutes.
Étape 6 : Réchauffage du poisson
Remettez le cabillaud dans la sauce pour le réchauffer avant de le servir.
Astuces du chef
Pour renforcer les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade à votre sauce normande.
Accords mets et vins
Ce plat accompagne parfaitement un cidre sec ou un vin blanc sec tel qu'un Chablis.
Infos supplémentaires
Originaire de Normandie, cette recette marie le poisson à une sauce riche en saveurs, typique de la région, grâce à l'utilisation du cidre et de la crème.
Comment servir
Traditionnellement, le cabillaud à la sauce normande est servi dans un plat de présentation en terre cuite, ce qui aide à conserver la chaleur. Il s'accompagne de pommes vapeur ou de pain de campagne pour un repas convivial.
