Pour l'Épiphanie, on mise sur une galette des Rois maison. À la frangipane, au chocolat ou à la pomme, tout est possible. Sélection de recettes.
"J'aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite avec du beurre dedans". Cette comptine évoque à merveille les délices de cette période. Alors que nous venons à peine de terminer nos bûches, nos papilles s'éveillent aux saveurs de l'Épiphanie. Cette fête chrétienne, célébrée le premier dimanche de janvier, commémore la visite des Rois mages à l'enfant Jésus. Ici, la fève remplace les cadeaux et les couronnes, et la frangipane rivalise avec les 13 desserts provençaux. On ne peut résister à la galette classique, avec sa pâte feuilletée croustillante et sa frangipane onctueuse, mais les variations plus gourmandes commencent à séduire nos envies.
Des recettes innovantes
Pour égayer le traditionnel, explorez des recettes telles que la galette aux pommes façon tarte Tatin, ou encore la version framboise. Pour les amateurs de surprises, des combinaisons inédites comme la crème de violette aux amandes ou la frangipane au citron séduiront vos invités. Les versions régressives qui rappellent l'enfance, comme celle au caramel ou au chocolat avec des Carambar, promettent de ravir tous les palais. La galette devient un terrain de jeu illimité pour les pâtissiers en herbe, permettant de tester des idées audacieuses tout en respectant la tradition.
Vidéo recette de Benoît Castel
Retrouvez en vidéo la recette de la célèbre galette des Rois à la frangipane, réalisée par Benoît Castel, un pâtissier-boulanger renommé. Avec ses astuces et son savoir-faire, il vous guidera vers la création d'une galette inoubliable pour célébrer l'Épiphanie.
