Avec son parfum délicat d'Asie et son aspect rafraîchissant, le rouleau de printemps est un incontournable des repas estivaux. Servi avec une sauce de poisson 'nuoc mâm', c'est un délice à savourer en bonne compagnie. Plongeons dans la recette !
Souvent garni de vermicelles de riz, de légumes frais, de viandes et de crevettes, le rouleau de printemps, ou 'gỏi cuốn', est un plat emblématique du Vietnam. Sa préparation est plus simple qu'il n'y paraît et il offre une multitude de variations en fonction de vos envies. La seule constante, c'est la traditionnelle feuille de riz à tremper pour la ramollir. Que ce soit en apéritif, en entrée ou en snack, le rouleau de printemps a tout pour plaire !
Le rouleau de printemps : un choix sain ?
Si vous vous interrogez sur les bienfaits du rouleau de printemps pour votre santé, sachez que c'est une option savoureuse et légère. Avec environ 116 calories par 100 grammes, cette spécialité vietnamienne est pleine de nutriments. Riche en protéines provenant de la viande et en glucides complexes grâce aux vermicelles de riz, elle regorge également de légumes riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Un vrai plat healthy !
Comparer le rouleau de printemps et le nem
Bien que ces deux délices asiatiques aient des points communs, ils possèdent de nombreuses différences. Le rouleau de printemps, originaire du Vietnam, est plus volumineux et se consomme cru, tandis que le nem, d'origine chinoise, est plus petit et souvent frit. La farce du nem comprend généralement du porc, du bœuf ou des crevettes, ce qui le distingue également du rouleau de printemps.
Préparer des rouleaux de printemps facilement
Ingrédients pour 8 rouleaux
- 8 feuilles de riz
- 8 feuilles de salade
- 8 crevettes cuites
- 1 blanc de poulet
- 1 carotte
- ½ concombre
- 150 g de vermicelles de riz
- 100 g de pousses de soja frais
- De la coriandre fraîche
- Des feuilles de menthe fraîche
Instructions de préparation
- Faites cuire le blanc de poulet dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes, avec des épices si désiré.
- Une fois cuit, tranchez-le en lamelles.
- Faites chauffer de l'eau et versez-la dans un saladier.
- Plongez les vermicelles de riz pendant 2 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Lavez la carotte et le concombre, puis coupez-les en julienne.
- Décortiquez et coupez les crevettes.
- Lavez les légumes et herbes aromatiques, puis ciselez la coriandre et la menthe.
- Trempez les feuilles de riz dans de l'eau tiède et placez-les sur un plan de travail.
- Ajoutez une petite quantité de chaque ingrédient près du bord de la feuille de riz.
- Roulez la feuille en maintenant les ingrédients serrés, en ajoutant les crevettes avant le dernier tour.
- Servez avec de la sauce nuoc mâm, du hoisin ou simplement de la sauce soja.
