Les courgettes et tomates rôties, accompagnées d’un pesto de roquette au parmesan, offrent une symphonie de saveurs méditerranéennes. Cette recette, à la fois simple et sophistiquée, séduira ceux qui recherchent une cuisine saine et gourmande. Idéale pour un dîner en famille ou un repas entre amis, elle peut être réalisée avec des ingrédients facilement accessibles en ligne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 3 courgettes
- 4 tomates
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 grammes de roquette
- 50 grammes de parmesan râpé
- 30 grammes de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- mixeur
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Rincez et tranchez les courgettes et les tomates en rondelles épaisses.
Étape 3
Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.
Étape 4
Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés.
Étape 5
Pour le pesto, dans un mixeur, combinez la roquette, le parmesan, les pignons, l’ail et le jus de citron.
Étape 6
Mixez en ajoutant l'huile d'olive progressivement jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
Étape 7
Lorsque les légumes sont cuits, dressez-les dans un plat et nappez-les généreusement de pesto de roquette.
Astuces de chef
Pour un pesto encore plus savoureux, faites légèrement griller les pignons de pin avant de les mixer. Cela intensifiera leur goût et apportera une touche croquante à votre préparation.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, pour faire ressortir les saveurs fraîches et herbacées du pesto.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires méditerranéennes et met en avant des ingrédients à la fois sains et savoureux. L'alliance de légumes rôtis et de pesto de roquette au parmesan crée un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
