Revivez les souvenirs d’enfance à travers la recette du ragoût de mouton, dévoilée par ma grand-mère. Ce plat emblématique apporte chaleur et réconfort à toute la famille. Avec ses ingrédients simples et ses arômes envoûtants, il invite à des moments de partage inoubliables.
Ingrédients essentiels
- 800 grammes de morceaux de mouton
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Thym et laurier
- 2 cuillères à soupe de farine
- 250 millilitres de vin blanc sec
- 500 millilitres de bouillon de légumes ou de viande
- huile d’olive, sel et poivre
Ustensiles indispensables
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau
Étapes de préparation
1. Préparation des légumes : Épluchez et découpez les carottes en rondelles et les oignons en dés. Hachez finement l’ail.
2. Dorage de la viande : Dans une cocotte préalablement chauffée avec un filet d’huile d’olive, faites dorer les morceaux de mouton, assaisonnés de sel et de poivre.
3. Singer la viande : Saupoudrez la viande de farine en mélangeant pour une enrobée uniforme, permettant ainsi une sauce savoureuse.
4. Ajout des herbes : Incorporez l’ail haché, le thym et le laurier, et faites revenir le tout pour libérer les arômes.
5. Déglacer : Versez le vin blanc et laissez réduire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
6. Cuisson lente : Ajoutez enfin le bouillon pour couvrir la viande. Laissez mijoter à feu doux pendant minimum deux heures, en remuant de temps à autre.
Astuces du chef : Préparer le ragoût la veille permet aux saveurs de se développer pleinement, rendant la viande encore plus tendre et délicieuse.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat réconfortant, choisissez un vin rouge corsé comme un Madiran ou un Cahors, qui accompagnera parfaitement les saveurs intenses du mouton.
