Le rôti de porc aux pruneaux est un plat traditionnel qui marie à merveille la tendreté de la viande et le goût sucré des fruits secs. Cette recette simple vous permettra de régaler votre famille lors de vos repas en semaine ou lors d'occasions spéciales.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de rôti de porc
- 200 grammes de pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 50 ml de cognac
- 200 ml de bouillon de volaille
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Plat de service
- Couteau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces.
Étape 3
Incorporez les pruneaux, le cognac et le bouillon de volaille. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 4
Couvrez et enfournez pendant 60 minutes, en arrosant régulièrement le rôti avec son jus de cuisson.
Étape 5
À la sortie du four, laissez reposer le rôti quelques minutes puis tranchez-le délicatement et servez-le avec les pruneaux.
Astuces de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson, en laissant mijoter quelques minutes de plus.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin rouge fruité, comme un Pinot Noir, pour un accord harmonieux avec le sucré des pruneaux.
Info en plus
Ce plat emblématique de la cuisine française est souvent préparé lors des repas familiaux dominicaux. Les pruneaux, originaires d'Agen, ajoutent une touche délicieuse à cette recette traditionnelle.
