Coup de food : Découvrez le dernier comptoir parisien du chef triplement étoilé Guy Savoy, niché le long des quais entre Notre-Dame et le Pont Neuf.
Présentation de Supu ramen. - Le chef reconnu comme le "Meilleur restaurateur du monde" depuis trois ans a métamorphosé son ancien bistrot, "Les Bouquinistes", en un comptoir dédié aux ramen. Cette transformation surprenante amène une touche japonaise inédite à l'héritage culinaire français. D'autres grands chefs tels que Joël Robuchon, Yannick Alléno et Cyril Lignac ont déjà exploré ce mélange des cultures, mais Guy Savoy apporte sa propre vision singulière. Dans cette ambiance décontractée, on peut admirer un grand comptoir en bois blanc, des tabourets accueillants et de la vaisselle nippone soigneusement exposée, le tout sous des œuvres graphiques de Fabrice Hyber.
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Un chef passionné. - Guy Savoy, toujours en quête d'innovation, dirige ce concept avec son collaborateur de longue date, Stéphane Perraud. Ensemble, ils concoctent une cuisine de street food où bouillons et sauces mêlent des influences françaises et japonaises. L'accueil est convivial, attirant un public jeune désireux de savourer des plats à petit prix. Cette nouvelle offre se démarque avec une grande variété de préparations, promettant de satisfaire tous les palais.
Les spécialités ramen. - Les clients peuvent choisir parmi une gamme de ramen, avec des bouillons variés, allant du poulet au porc en passant par le dashi et même des options végétariennes. Parmi les ingrédients, on trouve des shiitakes, cébettes et d'autres condiments, sans oublier la touche personnelle de Guy Savoy, avec une dérogation spéciale pour le foie gras préparé de manière créative. Chaque bol révèle une fusion des saveurs, rendant ces petites soupes accessibles et délicieuses, tout en préservant l'excellence du terroir français.
Les tarifs. - Les prix sont très abordables, avec des entrées à partir de 5 à 10 €, des ramen autour de 14 €, et des desserts à 5 €.
Les douceurs de Guy Savoy. - Les desserts, réalisés dans ses cuisines étoilées, apportent une touche de raffinement à ce comptoir.
Un petit bémol. - Bien que le cadre soit celui de la street food, une amélioration du service serait appréciée pour une expérience encore plus agréable.
On croise : Kamel Ouali, Iris Mittenaere, et d'autres personnalités lors de leurs visites.
Supu Ramen est situé au 53 quai des Grands-Augustins, 75006 Paris. Pour plus de détails, appelez le 01 43 25 45 94.
