Partez à la découverte des saveurs japonaises avec le curry de légumes proposé par le célèbre chef Cyril Lignac. Une recette accessible et délicieuse pour ravir vos amis et votre famille.
Cette recette, récemment partagée sur son compte Facebook, promet d'être un véritable régal. En plus du curry, n'oubliez pas d'explorer d'autres plats tels que les lasagnes au thon, la pissaladière et le cake marbré du chef.
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour préparer ce curry unique, voici ce dont vous aurez besoin :
- 400 g de riz basmati cuit
- 150 g de petits pois
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 4 navets
- 1 pomme
- 1 oignon
- 15 g de gingembre frais
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- Huile d’olive
- Sel fin
Pour le mélange d’épices :
- 1 cuil. à café de coriandre en poudre
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- ½ cuil. à café de cannelle en poudre
- 2 cuil. à café de curcuma en poudre
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 cuil. à café de piment en poudre
- 1 cuil. à café d’anis vert ou sauvage
- 1 cuil. à café de curry en poudre
- 1 cuil. à café de cacao en poudre
Les étapes de préparation
- Commencez par cuire les petits pois dans une eau bouillante salée pendant 6 minutes, puis égouttez-les et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour conserver leur couleur. Réservez-les.
- Epluchez et découpez les légumes. Taillez les carottes en gros morceaux selon la technique japonaise "rangiri". Coupez les navets en quartiers et les pommes de terre en cubes. Tranchez la pomme en lamelles de 2 mm d'épaisseur puis en bâtonnets fins. Hachez l'oignon et le gingembre.
- Dans une cocotte chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive, les oignons, le gingembre et la pomme râpée. Mélangez, puis ajoutez les carottes, navets et pommes de terre. Salez et faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez le bouillon jusqu'à couvrir les légumes, et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, à découvert.
- Dans une autre casserole à température douce, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Ajoutez-y la farine, mélangez et laissez cuire en remuant constamment pendant 5 à 7 minutes. Incorporez le mélange d'épices pour créer un roux de curry, et laissez cuire pendant encore 6 minutes.
- Récupérez un peu de bouillon de légumes et mélangez-le avec le roux de curry, puis versez-le lentement dans la cocotte. Laissez épaissir pendant 10 minutes à feu doux, puis ajoutez les petits pois dans les 5 dernières minutes de cuisson.
- Dans chaque assiette creuse, déposez une cuillerée de riz chaud et recouvrez de curry de légumes.
Cette recette vous transportera directement au cœur de la cuisine nippone. Pour prolonger l'expérience, découvrez d'autres recettes savoureuses de Cyril Lignac telles que le tarama maison, le chou-fleur rôti aux épices ou la tarte tatin.
