Le chef Cyril Lignac partage une recette audacieuse alliant haricots verts, pêches juteuses et burrata crémeuse. Idéale pour vos soirées d’été, cette salade se prépare en un rien de temps.
Comme on marie le melon avec du jambon, pourquoi ne pas tenter l’association des pêches et des haricots verts ? C’est l’idée ingénieuse que propose Lignac dans son émission Tous en cuisine, diffusée sur M6, où il livre de nombreuses inspirations à réaliser chez soi. Enfilez votre tablier et commencez la préparation !
La salade sucrée-salée aux haricots verts, pêches et burrata de Cyril Lignac
Faites le plein de fraîcheur avec cette salade incontournable. À la clé : des haricots verts croquants, des pêches caramélisées et une burrata fondante. Que demandent de plus vos papilles ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de haricots verts + quelques glaçons
- 4 pêches mûres
- 4 burratas de 125 g
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques feuilles d’estragon
- 1 petite poignée d’amandes effilées et torréfiées
- Huile d’olive
- Beurre doux
- Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la vinaigrette balsamique au miel :
- 2 cl de vinaigre balsamique de Modène
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 6 cl d’huile d’olive
- 1 citron jaune
- Une pincée de piment d’Espelette
Étapes de la recette :
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les haricots verts pendant 5 minutes. Égouttez-les puis refroidissez-les dans un saladier d’eau glacée. Séchez-les dans un torchon.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et le miel. Incorporez ensuite l’huile d’olive tout en fouettant, puis ajoutez le jus de citron. Réservez.
- Coupez les pêches en quartiers et assaisonnez-les de poivre.
- Dans une poêle chaude, faites fondre un peu de beurre ou chauffez un filet d’huile d’olive, puis caramélisez les pêches.
- Dans un grand plat, disposez les haricots verts. Assaisonnez avec la vinaigrette, la fleur de sel et le poivre. Ajoutez les pêches caramélisées et la burrata coupée en deux. Arrosez d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Décorez avec le basilic, l’estragon et les amandes effilées toastées.
Variétés de salades sucrées-salées à explorer
Les salades composées sont parfaites pour accompagner vos plats cet été. En plus des haricots verts et des pêches, envisagez des combinaisons comme tomates-mangue-framboise. Les fruits comme les abricots peuvent twister vos salades de quinoa, tandis que la pastèque se marie parfaitement avec tomates, olives, et feta pour un plat désaltérant. N’hésitez pas à expérimenter et trouver vos propres mélanges uniques.
